Vid en middag i Robertsfors i somras diskuterade vi vad en restaurang i Västerbotten kunde göra för att sticka ut ordentligt. Någon tyckte att de borde servera skarv, alltså de där fåglarna som kan ödelägga hela öar genom att täcka dem med sin ammoniakhaltiga avföring som kväver all växtlighet. Nu visade det sig att en restaurang på Åland nyligen börjat erbjuda just skarvkött som fyllning i pizza. Man lägger in en beställning någon dag på förhand och så levereras skarvköttet till restaurangen av lokala jägare. Aningen torrt smakade det, så det var tydligen bra att kombinera skarven med någon oljigare fyllning.
Och nu kommer idén helt gratis här. Den som planerar öppna restaurang får tjuva konceptet rakt av, bara ni hänvisar till ”Björkas i Vasas flora och fauna” någonstans i ert material. Här alltså: skulle tiden inte vara mogen för en restaurang med rätter som enbart består av invasiva arter? Från både växt- och djurriket, naturligtvis. Alltså arter som det finns alldeles hopplöst för mycket av, sådana som tar över var helst de kommer åt. Jag talar alltså om bland annat kanadagäss, lupiner, spanska skogssniglar, kirskål och jättebjörnloka. Signalkräftor är väl också en given, om än lite tråkig, ingrediens. Möjligen kunde man tänka sig arterna minkar och mårdhundar också, även om de inte finns i så stora antal.
